От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
За маринованите чушки за 0,8 мл. буркан:
- червената месеста капия (камби);
- 1 к. ч. оцет;
- 1 с. л. олио;
- 1 с. л. захар;
- 4-5 зърна черен пипер;
- 2 зърна бахар;
- 1 ч. л. сол;
- 1-2 стръка целина (нарязана или на листа).
За маринованите домати:
- 3 кг. зелени доматчета (измити);
- 200 гр. сол;
- 250 гр. захар;
- 250 мл. оцет;
- 200 мл. олио;
- сух копър по желание;
- скилидки чесън;
- малки люти чушки.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измивамe, почиствамe и нарязвамe червената капия. На дъното на всеки буркан слагаме подправките и напълваме рехаво с чушки. Доливаме с гореща вода 1 пръст под горния ръб на буркана и затваряме с капачки. Стерилизираме за 15 минути.
Пробождаме доматчетата с игла и поръсваме със смес от солта и захарта. Оставяме да се овкусят за около 3 часа, като разбъркваме от време на време. Изцеждаме доматчетата и изхвърляме сока, който пускат (нагарча). Напълваме ги в сухи буркани, а между тях пускаме скилидки чесън и по 2-3 малки люти чушлета.
Смесваме оцета и олиото и оставяме да заврат. Добавяме по желание сух копър. Когато заврат, сваляме от огъня и оставяме да поизстинат. Доливаме маринатата в бурканите. (топла ще оцвети чесъна в синьо-зелено.) Затваряме с капачки и стерилизираме от 3 до 5 минути.
За салатката смесваме чушките и доматите и разбъркваме.
