От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- около 800 гр. телешко шкембе;
- 1 глава лук;
- 400 гр. кисело мляко;
- 2 с. л. брашно;
- 80 гр. краве масло;
- 1 глава чесън (счукан);
- оцет;
- люти чушки (едро смлени).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме добре шкембето с глава нарязан лук. Прецеждаме бульона и изсипваме обратно в тенджерата и ако е нужно, добавяме още малко вода.
Шкембето нарязваме и пускаме в тенджерата и варим 5 минути.
Разтопяваме маслото в тиган, прибавяме брашното и го запържваме за кратко. Дръпваме от котлона, поръсваме с червения пипер, бъркаме енергично, наливаме черпак от бульона на чорбата. Всичко изсипваме в чорбата. Покриваме и оставяме на котлона за 3-4 минути на слаб огън.
Разбиваме добре киселото мляко (без бучки). Застройваме чорбата и сваляме от огъня.
Счукваме чесъна и смесваме с оцет в отделно съдче на трапезата.
Сервираме топлата чорба и до нея – едрия лют пипер.
