От: Калинка Георгиева
Необходими продукти:
- риба (чернокоп);
- оцет;
- олио (препържено и изстинало).
За саламурата:
- сол (сол : вода; 1:10)
- вода;
- бахар;
- дафинов лист;
- черен пипер;
- копър.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистваме рибата от главата и вътрешностите. Поставяме я в със саламура, която е смес от сол и вода в съотношение 1:10. Оставяме да се накисне за около 12 часа.
Изваждаме рибата и я поставяме в нова саламура за още толкова време. Течността трябва да остане чиста.
Изваждаме, отцеждаме и я заливаме с оцет и оставяме да престои 4-6 часа. Изцеждаме много добре.
Нареждаме в буркани на дъното, на които смес сложили бахар, дафинов лист, черен пипер, копър и подправки по избор. Доливаме олио и след няколко дни е готова.
По този начин мариноваме различни видове риби. Колкото по-малка е рибата, толкова по-кратко държим в саламура.
