Торта с пандишпанови блатове

От: Живка Стоянова

Необходими продукти:

За белите пандишпанови блате:

• 6 яйца;
• 1 ч. ч. захар;
• 2 ч. ч. брашно;
• 2 ванилии.

За кафявият пандишпанов блат:

• 4 яйца;
• ½ ч. ч. захар;
• 1 ч. ч. брашно;
• 1 ванилия;
• 3 с. л  какао.

За сиропа:

• 2 и ½ ч. ч. захар;
• 2 и ½ ч. ч. вода;
• ½ ампула ванилия.

За крема:

• 350 мл. сметана;
• 200 гр. кондензирано мляко.

За измазване на тортата:

• 6 белтъка;
• 1 ч. ч. захар;
• млечен шоколад (настърган);
• бял шоколад (настърган).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Разбиваме за всеки блат белтъците с ½ от захарта. Отделяно разбиваме жълтиците с останалата захар и с разбъркване добавяме останалите продукти. Накрая добавяме белтъчната смес и разбъркваме с шпатула.

Печем в загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Когато изстине белия блат, разполовяваме хоризонтално.

Разбиваме сметаната с кондензираното мляко.

Смесваме захарта, водата и ванилията и варим, докато се разтопи захарта.

Редим белия блат, сиропираме със сиропа, намазване с крем и по същия начин редим кафевия и останалия бял блат.

Карамелизираме ½ от захарта и на тънка струйка и непрекъснато бъркане добавяме разбитите на сняг белтъци с останалата захар. С крема измазваме цялата торта и поръсваме с настърган млечен и бял шоколад.