От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 агнешко бутче;
- 500 гр. гъби пачи крак (замразени, цели);
- 150 мл. бяло сухо вино;
- 3-4 глави лук (на дребно);
- 1 морков (на колелца);
- 3 скилидки чесън;
- 1 с. л. краве масло;
- сол;
- 100 мл. оцет;
- ½ ч. л. риган;
- черен пипер;
- 1 с. л. брашно;
- 1 с. л. джоджен(пресен);
- бульон от агнешки кокали;
- 1 дафинов лист;
- 2 зърна бахар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Отделяме агнешкото месо от кокала, нарязваме на парченца и мариноваме със смес от оцет, черен пипер и риган.
След 2 часа запечатваме парчетата месо в топъл тиган.
Сваряваме бульон от агнешките кокали във вода с1 дафинов лист и 2 зърна бахар.
Задушаваме лука и моркова в тиган с маслото и 1 с. л. олио. Прибавяме чесъна, гъбите и запържваме. Поръсваме джоджена. Когато се поизпари сокът, който пускат гъбите, слагаме месото, покриваме, доливам 1-2 черпака бульон и оставяме да ври на тих огън.
Когато месото се свари, размиваме брашното в малко вода и добавяме в ястието. Разбъркваме и след 3-4 минути сваляме от котлона. Покриваме и оставяме така за 10 минути.
Сервираме със свежа зелена сала.
Много вкусно и крехко месо, различно от традиционното печено.
