Вкусно агнешко със спанак

От: Силва Антонова

Необходими продукти:

• 800 гр. агнешко бутче (на порции);
• черен пипер;
• сол;
• 1 кг. спанак (нарязан);
• 1 к. ч. ориз (измит);
• 1 връзка пресен лук (нарязан);
• ½ връзка джоджен;
• 30-40 мл. олио.

За заливка:

• 2 жълтъка;
• 1 с. л. нишесте;
• сока от 1 лимон;
• около 200 мл. бульон от месото.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Натриваме месото с черен пипер и сол на вкус и запържваме в тиган с олио. Покриваме с вода и оставяме да ври на средна температура, докато омекне.

Задушаваме лука в тиган с олио. Прибавяме спанака на шепи и бъркаме, докато слегне. Наливаме 1 чаша от бульона от свареното месо и отгоре подреждаме месото.  Когато заври, добавяме ориза и нарязания джоджен. Оставяме да ври без капак, за да се запази цветът на спанака и за да се изпари течността. Ястието трябва да остане почти само на мазнина.

Загрявам бульона и добавяме размитото нишесте в лимоновия сок и бъркаме до сгъстяване. След това заливам ястието и дръпваме от котлона.