От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 800 гр. пилешки пържоли;
- 400 гр. арпа фиде (паста орозо);
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 240 гр. домати (пасирани);
- 1 с. л. захар;
- ½ ч. л. сол;
- зехтин;
- черен пипер;
- 200 гр. сирене (твърдо, рендосано);
- магданоз (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
По-старите домакини знаят колко вкусни ястия се приготвят с арпа фиде.
Натриваме месото с черен пипер, поставяме в купа с кисело мляко и оставяме така за 3 часа минимум.
Сварявам пастата алденте в солена вода. Отцеждаме, връщаме в тенджерата и поръсваме с малко зехтин, за да не слепне.
Изваждаме месото, обираме млякото по него и го запечатваме в горещ тиган с малко масло. Покриваме с вода и оставяме да ври на тих огън, докато омекне.
Задушавам лука и чесъна в дълбок тиган, прибавяме пасираните домати, захарта, сол и босилек. Когато се редуцира, добавяме сварената паста и прехвърляме в тавичка за печене. Отгоре разпределяме няколко доматчета, поръсвам 1/2 от рендосаното сирене, разбъркваме и подреждаме месото.
Печем в загрята на 200 градуса за 15 минути. Изваждаме, поръсваме останалото сирене, връщаме във фурната. След 3 минути изключваме и оставяме вътре, за да се разтопи сиренето добре.
Ястието сервираме топло, поръсено с малко магданоз.
