От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 кг. шкембе;
- сол;
- 2-3 с. л. брашно;
- 250 гр. кисело мляко;
- 100 гр. краве масло;
- 2 с. л. олио;
- 1 с. л. червен пипер;
- 1 глава чесън;
- оцет.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Шкембето измиваме и изкисваме с малко оцет. Изплакваме, слагаме в дълбока тенджера с вода и варим до омекването му. Посоляваме.
Изваждаме шкембето с щипки върху дъска и го накълцваме. Бульона прецеждаме.
Връщаме в тенджерата накълцаното шкембето и прецедения бульон.
Размиваме брашното в малко студена вода (количеството на брашното зависи от количеството на водата), изсипваме в чорбата, разбъркваме и оставям да поври 5 минути на тих огън.
Разтопяваме маслото в тиган с олио. Отстраняваме тигана от котлона и добавяме с разбъркване червения пипер. Изсипваме в чорбата и връщаме тенджерата на огъня да поври. Прибавяме добре разбитото кисело мляко, разбъркваме и след 2 минути изключваме котлона. Чорбата е готова.
Време е да счукаме чесъна на пюре и да разредим с оцет. Поднасяме заедно със смляното чили.
