От: Глория Александрова
Необходими продукти:
- 3 кг. червени чушки (на дребно);
- 1 кг. патладжан (на дребно);
- 600 гр. моркови
- 2 кг. домати;
- 2-3 глави кромид лук (на дребно);
- 3 с. л. сол;
- 2/3 ч. ч. захар;
- 1/3 ч. ч. оцет;
- 1 и ¼ ч. ч. олио;
- 1 глава чесън (на ситно);
- черен пипер;
- кимион;
- 1 връзка магданоз;
- люти чушки по желание.
Начин на приготвяне:
Патладжаните посоляваме и оставяме да се отдели горчивия сок. Отцеждаме.
Доматите попарваме във вряща вода за 2-3 минути и ги обелваме. Нарязваме на дребно.
Слагаме всички зеленчуци, солта, захарта, оцета и олиото и разбъркваме добре. Покриваме с фолио, но не плътно.
Печем на силна фурна (250 градуса), докато лютеницата остане на мазнина (около 2,5 часа). Подправяме с чесън, черен пипер, кимион, магданоз и подправки по избор. Разбъркваме добре и оставяме във фурната за още 10-на минути.
Изваждаме и пасираме лютеницата. Насипваме в сухи бурканчета, затваряме с капачки и варим около 15-20 минути.
