От: Златина Симеонова
Необходими продукти:
- 1 л. прясно мляко (леко затоплено);
- 1 глава лук (настъргана);
- 2 с. л. сол;
- 2,5 кг. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме продуктите и омесваме тестото. Разделяме на около 22 топки, които разточваме или разтегляме на тънки кори. Подреждаме ги на покривки и сушим на слънце, но внимаваме да не пресъхнат.
Рендосваме (тук на едно специално ренде от около 40 години). Оставяме отново на слънце и сушим 2-3 дни.
От трахана може да приготвим вкусна закуска или супа (постна или с месо).
Закуска с трахана:
Приготвяме подобно на попара: Начупваме стар и сух хляб на малки парченца, добавяме повечко сирене и масло и отгоре изсипваме сварената трахана (сварена подобно на макароните).
Супа с трахана:
Запържваме малко олио. Добавям 1 ч. ч. доматен сок и когато поизври, прибавяме малко червен пипер, 1 ч. ч. трахана и 4 ч. ч. вода. Оставяме да къкри на умесен котлон и периодично разбъркваме. Когато траханата е почти готова, прибавяме сварено пилешко месото. Подправяме с подправки по избор.