От: Лазарина Динчева
Необходими продукти:
За блатовете:
- 4 белтъка;
- 1 ч. ч. захар;
- 200 гр. орехови ядки (ситно смлени);
- 1 с. л. брашно.
За крема:
- 300 мл. животинска сметана;
- 300 гр. шоколад (52 % какао, на парченца);
- 2/3 ч. ч. захар (на вкус);
- 4 жълтъка.
За глазурата:
- 80-100 гр. шоколад (на парченца);
- 1-2 с. л. олио;
- кокосови стърготини (боядисани в зелено).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците със захарта на сняг. Прибавяме брашното и ореховите ядки и разбъркваме за кратко. Разделяме на 4 и изсипваме всяка върху хартии за печене с начертани кръгове с диаметър 19-20 см.
Печем блатовете в загрята на 180 градуса фурна за 10-на минути. След изпичане с помощта на кръгла чиния с посочения диаметър и нож отстраняваме излишните изрезки ръбчета по края, за да получим перфектно кръгла форма.
За крема затопляме на котлона сметаната със захарта. Малко преди да кипне дръпваме от котлона и добавяме шоколада и бъркам до хомогенност. Добавяме и жълтъците и разбърквам отново. Оставяме крема да се охлади първо на стайна температура, а след това и за около 1 час в хладилника (ако се охлади твърде много, ще стане доста стегнат и ще се наложи да загреем на водна баня).
Подреждаме блатовете един върху друг, като намазваме всеки с крема. Накрая измазваме цялата и заливаме с шоколадовия ганаш. Него получаваме, като затоплим продуктите на водна баня. Украсяваме със зелени кокосови стърготини.
