Маринована риба по стара рецепта

От: Росица Дадакова

Необходими продукти:

• 14 кг. риба скумрия;
• скилидки чесън;
• олио (за пържене).

За марината:

• 10 ч. ч. оцет;
• 5 ч. ч. олио;
• 20 ч. ч. вода;
• 11 с. л. сол;
• дафинов лист;
• бахар;
• черен пипер на зърна.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Рибата нарязваме, посоляваме, овалваме в брашно и изпържваме в сгорещено олио.

Нареждаме в сухи буркани (11-12 бр. от по 400 гр.), a между рибките puskame скилидки чесън. Не напълваме бурканите догоре.

Смесваме продуктите за марината и завираме. Доливаме бурканите с гореща марината и оставяме да престоят поне 12 часа. След това, ако е необходимо доливаме от марината. Затваряме с капачки.

Варим от 2 часа и 30 минути до 3 часа. При отваряне костите не се усещат.