Talkuvam.bg

Свинско филе – пастърма

Свинско филе – пастърма

От: Ани Георгиева


Необходими продукти:

Подправки за овалване:

Начин на приготвяне:

Почистваме месото добре от ципите и жилите и нарязваме на парчета (не по-дебели от 5 см.)

Подреждаме парчетата месо в съд с добре покрито дъно със сол. Отгоре също засипваме обилно със сол (да не остане непокрито място) и оставяме да престои 48 часа.

Изваждаме месото и го измиваме под течаща студена вода. Накисваме го в студена вода за 1 час и след това сменяме водата. След още 2 часа отново я сменяме и оставяме за още 6-8 часа.

Изваждаме месото, отцеждаме, поставяме го върху кухненска хартия и подсушаваме много добре от всички страни.

Смесваме и разбъркваме в дълбока купа всички подправки в пропорции на вкус (преобладаващата подправка трябва да е сминдухът, следван от червения пипер). В сместа овалваме парчетата месо от всички страни. Просваме месото да се суши на сухо и проветриво място. Пастърмата е готова след 10 дни.

Съхраняваме (в днешно време) във фризера. Изваждаме  и след 5 минути се отпуска и може да консумира.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...