От: Красимира Рашева
Необходими продукти:
- 1 кубче прясна мая;
- 500 мл. прясно мляко (топло);
- 1 с. л. захар;
- 1 кг. брашно;
- 5 яйца;
- 80 мл. олио;
- 1 с. л. сол.
За плънката на тутманика:
- 300 гр. сирене (натрошено);
- 2 яйца.
За плънката на кифличките:
- 200 гр. топено сирене;
- 200 гр. шунка;
- 2 яйца.
За намазване:
- 1 жълтък;
- 2-3 с. л. прясно мляко;
- краве масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладено мляко. Когато шупне, смесваме с останалите продукти. По малко добавяме от брашното и омесваме меко и нелепнещо тесто, което оставяме да втаса 30-40 минути. Разделяме на 2 топки.
За тутманика:
Разделяме едната топка на 6 по-малки. Разточваме на средни по големина кори, намазваме ги с масло (без последната) и ги подреждаме една върху друга.
Разточваме заедно на 1 голяма кора, намазваме я с масло и поръсваме със смес от сиренето и яйцата. Навиваме на руло, нарязваме по дължина на ленти, които усукваме и завиваме в намаслена тава. Оставяме да втаса и намазваме със смес от жълтъка и малко прясно мляко.
Печем в загрята фурната на 180 градуса.
За кифличките:
Останалата топка разделяме на 4 топки, които разточваме на кори. Всяка нарязваме по 4-те диаметъра на по 8 триъгълника. Слагаме по мало нарязана шунка и/или топено сирене и навиваме на кифлички. Подреждаме ги в намаслена тава. Оставяме да втаса и намазваме със смес от жълтъка и малко прясно мляко.
Печем в загрята фурната на 180 градуса.
