От: Красимира Рашева
Необходими продукти:
- ½ кубче прясна мая;
- 1 с. л. захар;
- 2 с. л. брашно (за активиране на маята);
- 100 мл. вода (топла);
- около 800 гр. брашно (пресято);
- 2 яйца (1 жълтък);
- 4 с. л. олио;
- 200 гр. кисело мляко;
- 1 с. л. сол.
За плънката:
- 200 гр. сирене (натрошено);
- 1 яйце.
За намазване:
- 1 жълтък;
- 1 ч. л. прясно мляко;
- 1 ч. л. олио;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в подсладено 300 мл. от млякото и добавяме 2 с. л. брашно. Когато шупне, смесваме с останалите продукти. По малко добавяме от брашното и омесваме меко и нелепнещо тесто, което оставяме да втаса, докато удвои обема си.
Разделяме на 8 еднакви топки, които разточваме на правоъгълни кори. Половината от площта им намазваме с масло и крема сирене. Ненамазаната част нарязваме на ленти с нож или с валяк за декорация, но не до края. Навиваме на рула, като започваме от ненарязаната страна. След това завиваме на охлювчета, които подреждаме в покрита с хартия за печене тава.
Оставяме тутманика на топло да втаса за 35-40 минути, намазваме със смес от жълтъците, млякото и малко олио и по желание поръсваме със сусам.
Печем в загрята фурната на 180 градуса първите 15 минути на долен реотан. Включваме горния и печем още около 35-40 минути без вентилатор. Готовата питка намазваме леко с масло.