От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 700 гр. пилешки дроб;
- 500 гр. пилешко бутче;
- 2 глави лук (на ситно);
- 4-5 скилидки чесън (намачкани);
- 100 мазнина (1:1 олио и краве масло);
- 100 мл. червено вино;
- 1 суха люта чушка (натрошена);
- 1 ч. л. сол (на вкус);
- 1/4 с. л. черен пипер;
- 1 ч. л. червен пипер;
- 200 мл. бульон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Завираме бутчето, изсипваме водата и я заменяме с нова. Добавяме дробчетата и варим до готовност. Обезкостяваме бутчето.
Запържваме в мазнината лука и чесъна, добавяме отцедените дробчета и месото и запържваме заедно. Добавяме виното, сол, чушката, черен и червен пипер и след няколко минути прибавяме по малко от бульона (в който сме варили). Когато получим желаната гъстота, сваляме от котлона.
След като сместа леко се поохлади, смиламе и напълваме в бурканчета (3 бр. малки бурканчета). Съхраняваме в хладилника.
Пастетът е за бърза консумация, но за да остане около седмица, го уплътняваме добре в бурканите, покриваме със слой разтопено масло и след това го прибираме в хладилника.
Много вкусен пилешки пастет.
