От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 5 кг. домати;
- 4-5 глави лук (на ситно);
- 1-2 глави чесън (на ситно или пресован);
- ½-1 ч. ч. олио;
- 2-3 с. л. захар (според киселинността на доматите);
- сол на вкус;
- черен пипер;
- магданоз (на ситно);
- босилек по желание (риган, подправки по избор).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смиламе доматите. Може да отделим люспите с машинката за мелене или предварително да попарим доматите за 1 минута във вряша вода и след това да ги обелим.
Запържваме лука в олиото до омекване. (По желание може да добавим и няколко настътгани моркова.) Добавяме чесъна и след 2 минути – доматите. Количеството на чесъна може да намалим или да увеличим според собствения си вкус.
Оставяме сосът да къкри на тих огън, докато се сгъсти. През това време периодично разбъркваме. Към края добавяме солта, захарта и останалте подправки на вкус. Сваляме соса от огъня и оставяме леко да се охлади.
Напълваме доматения сос в сухи бурканчета, затваряме с капачки, поставяме в дълбок съд и сипваме и покриваме с вода 1 см. над капачката. Добре е водата да е приблизително с температурата на напълнените бурканчета. Варим (стерилизираме) 15-20 минути.
Сосът е подходящ за гарнитура към пържени, печени или пълнени чушки, печени патладжани, кюфтета със сос, риби със сос на фурна, пици и мн. др. вкусни ястия и печива.
