От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 5 кг. чушки капия;
- 5 кг. патладжан;
- 4-5 едри глави чесън (на дребно);
- 5-6 люти чушки по желание;
- 1 голяма връзка магданоз (на ситно);
- 1 ч. ч. оцет;
- 1 ч. ч. захар;
- 100 гр. сол;
- 1 с. л. черен пипер по желание.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките печем цели и равномерно във фурна, плоча или скара. Готовите поставяме в тенджера, захлупваме и оставяме да престоят поне 30 минути. Прехвърляме в тава, оставяме да изстинат и след това обелваме и изчистваме от дръжките и семената.
Патладжаните печем цели и във фурна, плоча или скара. Трябва да са равномерно опечени от всички страни. Готовите поставяме в тенджера, захлупваме и оставяме да престоят поне 30 минути. Изсипваме ги в тава, оставяме да изстинат, обелваме и отцеждаме.
Чушките може да оставим цели, а патладжаните на накъсаме на едри ленти или всички да нарежем на едро. След това смесваме и разбъркваме с останалите продукти.
Напълваме в сухи буркани и доливаме с останалата марината. Затваряме с капачки и варим 10 минути.
