От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 5 кг. червени чушки (печени, обелени, без семенната част, смлени);
- 3-4 патладжана (печени, обелени, отцедени, смлени);
- около 3 кг. домати (смлени, сварени и сгъстени);
- 500-600 гр. моркови (сварени, смлени);
- 4-5 глави стар лук (смлян);
- 2-3 скилидки чесън (стрити);
- ½ ч. ч. оцет;
- 7-8 бр. люти чушки (печени, почистени, смлени)
- захар на вкус (според киселинността на доматите (около 1/3-½ ч. ч.);
- сол на вкус;
- подправки на вкус (кимион, чубрица, риган, черен пипер);
- 1/2 ч. ч. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Първо сгъстяваме доматите, към тях добавяме останалите продукти (без олиото и подправките), които сме подготвили предварително. Варим заедно до сгъстяване.
Когато бъркалката започне да остава следи при бъркане, добавяме по малко и олиото. Накрая прибавяме на вкус сол, захар, кимион, черен пипер и други подправки на вкус и след няколко минути сваляме лютеницата от котлона.
Оставяме леко да се охлади и напълваме с сухи бурканчета. Затваряме с капачки и варим 5-10 минути.
