Talkuvam.bg

Мармалад от сини сливи по стара рецепта

Мармалад от сини сливи по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 3 кг. сини сливи;
  • 1 кг. захар (около 1/3 от кг. на сливите, според сладостта на плода);
  • 1 ½ ч. ч. вода;
  • орехи по желание;
  • канела по желание;
  • листенца индрише по желание;
  • 1 1/2 ч. л лимонтузу за 1 кг. плод.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Нарязваме сливите на половинки и изваждаме костилките. Напълваме  в подходяща тенджера (тава) и засипваме със захарта, която е около 1/3 от килограмите на сливите (съобразяваме със сладостта на плода и своя вкус). Оставяме да престоят около 12 часа, за да отпуснат сока си.

Добавяме в съда по 1/2 ч. ч. на всеки килограм плод и варим на котлона или печем във фурната, докато омекне плодът. (Ако преценим, че отпуснатия сок е достатъчен, може да не добавяме вода. Целта е плодът да не загори на котлона.) След това смиламе или пасираме. (Някога след сгъстяване са претривали през решетка или едро сито.)

Връщаме на котлона и варим, докато се сгъсти до желаната гъстота, като периодично разбъркване през това време.

Може да не оставяме засипаните със захар, сливи да престоят и  да ги варим веднага. Тогава, за да не загорят сливите, добавяме по около 1 ч. ч. вода на всеки килограм от плода (пр. 3 кг. сливи, 1 кг. захар и 3 ч. ч. вода).

Към края на варенето добавяме разтвореното в малко вода лимонтузу. (По желание може да добави и малко канела, начупени орехи и листенца индрише.) След 3-4 минути сваляме от котлона.

Напълваме в сухи бурканчета, които затваряме с капачки.

Ако мармаладът е топъл, може само да обърнем бурканите и да ги оставим така до изстиването им.

Ако мармаладът в бурканите е изстинал, варим (стерилизираме) за около 3-4 минути.

По този метод може да приготвим мармалад и от други плодове, като и да ги смесим.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...