От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- смокини;
- захар (съотношение захар : смокини (½-1):1);
- 1 ч. ч. вода за всеки 1 кг. плод;
- 1/2 ч. л. лимонтузу за всеки 1 кг. плод.
Начин на приготвяне:
Засипваме смокините със захарта ½ от килограмите на плода и оставяме да престоят за 1 нощ. Обичащите по-сладко може да добавяме още захар до съотношението 1:1 захар и плод.
(Желаещите да няма семена в сладкото, трябва да подберат здрави и без цепнатини смокини и много да внимават с бъркането и местенето на плодовете.)
На другия ден добавяме водата и варим около 15 минути. Сваляме от огъня и оставяме да престоят около 3-4 часа. След това изваждаме смокините.
Сиропа варим, докато се сгъсти до желаната гъстота. Връщаме плода, варим 10-на минути. Добавяме лимонтузуто и след няколко минути, сваляме сладкото от котлона.
Напълваме сухите буркани с топлите смокини, доливаме със сладкото и затваряме с капачки. Обръщаме бурканчетата и оставяме така, докато изстинат.
Ако сладкото е изстинало, варим бурканите във вода около 3-4 минути.
