От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- плодове (сини сливи, ябълки, круши, смесени);
- по 1 ч. ч. вода за всеки 1 кг. плод.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистваме плодовете от семенните им части и костилките. Поставяме ги в тенджера или тава и добавяме по 1 ч. ч. вода на всеки 1 кг. плод. Целта и е да не загорят плодовете, докато отпуснат собствените си сокове.
Варим на котлона или във фурната до омекването на плода. Смиламе или претриваме и варим до сгъстяване. Някога не се е добавяла захар, но желаещите, можа да добавят при варенето захар по свой вкус.
Преди години плодовете са се претривали през едра цедка или сито след сгъстяване. По желание и ние може да претрием през по този начин или да пасираме след сгъстяване.
Готовото гъсто пюре изсипваме в плоски съдове. Някога сушенето е ставало на слънце. Сега ние сушим във фурната на 80-90 градуса (с вентилатор).
Пестилът е готов, когато стане еластичен, нелепкав и отлепя и повдига без да му се наруши цялостта.
Готовият пестил навиваме на рула и съхраняваме на хладно и проветриво място.
Пестилите от снимката са от сини сливи, от ябълки и смесен от ябълки и сини сливи.
Пестилът е изцяло натурален продукт, който нашите предци са приготвяли в пика на зреенето на плодовете и така са си осигурявали вкусна и полезна храна през зимата.
