Мариновани чорбаджийски чушки

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството

Необходими продукти:

• около 8 кг. чорбаджийски чушки;
• 6-7 глави чесън (цели скилидки или нарязани);
• пресен магданоз (нарязан).

За маринатата:

• 700 мл. винен оцет;
• 500 гр. захар;
• 2/3 ч. ч. сол (на вкус);
• 400 мл. олио.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Почистваме чушките от дръжките и зеленото „калпаче“.

Печем (пукаме) на плоча, тиган или във фурната или пържим в олио и отцеждаме.

Смесваме оцета, олиото, захарта и солта и завираме на умерен огън. Във врящата марината пускаме чушките на порции и ги изваждаме след минута. След това ги отцеждаме и напълваме в сухи буркани. Между чушките пускаме чесън и магданоз. Доливаме бурканите с останалата марината и ги затваряме с капачки.

Ако чушките са още топли, обръщаме бурканите и ги оставяме така до изстиването им.

Ако чушките са изстинали, варим бурканите във вода за 2-3 минути.

Тук може да видите как лесно почистваме чесъна от люспите.