Talkuvam.bg

Кисело зеле по стара рецепта

Кисело зеле по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

Зеленчуци:
  • цели зелки (с две резки от страната на кочана);
  • цветно зеле;
  • 1 кочан царевица по желание (зърната);
  • венец от лозови клонки по желание;
  • синап (парче хрян).
За саламурата:
  • вода (изворна)
  • сол (на всеки 10 л. вода – по 400 гр. сол).
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Избираме здрави зелки, почистваме ги, нарязваме ги и ги напълваме в бидона. През някой от следващите дни добавяме и малко цветно зеле за цвят.

Наливаме бидона до горе със саламурата, която приготвяме, като разтваряме сол във вода (на всеки 10 л. вода – по 400 гр. сол (10 л. вода – 40 гр. сол)).

Притискаме зелето с тежест, за да останат зелките заляти със саламурата и затваряме бидона.

Първите 10 дни претакваме течността всеки ден, а след тях – периодично. Претакването правим като през кранче взимаме вода от долната част на бидона и я изсипваме отгоре. Но може и като вкараме единия край на тънък маркуч до дъното на бидона и леко всмукваме от другия край, докато потече течността. Пълним в средно голям съд и след това изсипваме в бидона. Това повтаряме няколко пъти. Целта е да се разбърка течността. Синапа добавяме, когато зелето стане кисело ( 10 гр. синап на 50-60 литров бидон).

Съхраняваме на хладно място.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...