От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно (пресято);
- 1/2 кубче мая (1 пакетче суха мая)
- 3 яйца;
- 1 щипка сол;
- 2/3 ч. ч. захар (разтворена в млякото);
- 1/2 пакетче разтопено масло (125 гр., мас);
- 2/3 ч. ч. олио (смесено с маслото);
- 2/3 ч. ч. прясно мляко;
- кората на 1/2 лимон (настъргана);
- 1-2 ванилии;
- течен шоколад;
- 1 жълтък или белтък за намазване;
- кристална захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура.
Разтваряме маята в ½ ч. ч. прясно мляко, което сме подсладили с 1 ч. л. захар. Може да добавим 1 с. л. брашно. Оставяме маята да шупне.
Смесваме 500 гр. от брашното с маята, яйцата, солта, подсладеното мляко и половината от смесената мазнина и омесваме меко тесто. При нужда добавяме по малко брашно. Месим дълго и по малко добавяме от останалата мазнина. Месим, като разтягаме и свиваме тестото. Покриваме и оставяме тестото на топло да втаса за около 1 час (докато удвои размера си).
Леко премесваме тестото и може да разделим на 2 половини или да направим 1 голямо руло.
Разточваме тестото на правоъгълна дебела кора, намазваме я с шоколад и навиваме на руло.
Оформеното руло поставяме във форма, покрита с хартия за печене. Оставяме да втасат за около 40-45 минути и след това намазваме със смес от разбития жълтък с малко мляко и олио.
На дъното на фурната поставяме купичка с вода. Поставяме рулото на ниско ниво, включваме фурната на 180 градуса. След около 20 минути покриваме неплътно с фолио, за да не прегори отгоре и печем до готовност. Изваждаме рулото и може да го намажем с малко смес от захар и вода (1:1) и да поръсим с кристална захар.
