Talkuvam.bg

Козунак на конци по стара рецепта

Козунак на конци по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 1,200 кг. брашно (пресято);
  • 1 кубче мая (2 пакетчета суха мая)
  • 6 яйца;
  • 1 щипка сол;
  • 1 ½ ч. ч. захар (разтворена в млякото);
  • 1 пакетче разтопено масло (125 гр., мас);
  • 1 ½ ч. ч. олио (смесено с маслото);
  • 250 мл. прясно мляко;
  • кората на 1 лимон (настъргана);
  • 2-3 ванили;
  • 5 с. л. ром (коняк);
  • 1 ч. ч. стафиди (накиснати в рома);
  • ядки по избор;
  • локум на парченца;
  • течен шоколад по желание;
  • 1 жълтък или белтък за намазване;
  • кристална захар за поръсване.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Важно е всички продукти да бъдат със стайна температура.

Разтваряме маята в ½ ч. ч. прясно мляко, което сме подсладили с 1 ч. л. захар. Може да добавим 1 с. л. брашно. Оставяме маята да шупне.

Смесваме 1 кг. от брашното с маята, яйцата, солта, подсладеното мляко и половината от смесената мазнина и омесваме меко тесто, като добавяме по малко брашно. Месим дълго, като по малко добавяме от останалата мазнина. След това месим и разтягаме тестото. Покриваме и оставяме тестото на топло да втаса за около 1 час (докато удвои размера си).

Леко премесваме, за да излезе въздухът от него. Може да приготвим 1 голям козунак или няколко по-малки, за които разделяме тестото на части.

Обичайно разделяме тестото на фитили, които леко сплескваме, намазваме с шоколад и/или поръсваме с локум, стафиди, ядки. След това отново дооформяме фитилите и ги сплитаме на плитки, които може да оставим така или да завием на охлюви.

Оформяните козунаци поставяме в тави или форми, покрити с хартия за печене. Оставяме да втасат за около 40-45 минути. Намазваме със смес от разбития жълтък с малко мляко и олио. Може да поръсим с ядки или парченца локум.

На дъното на фурната поставяме купичка с вода. Поставяме козунака на ниско ниво, включваме фурната на 180 градуса. След около 20 минути покриваме неплътно с фолио, за да не прегори отгоре и печем до готовност. Изваждаме козунака и го намазваме с малко смес от захар и вода (1:1) и поръсваме с кристална захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...