От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 кг. тиква (обелена, почистена, на парчета);
- 2 л. вода;
- 2 кг. захар;
- 1 лимонтузу;
- 1-2 ванилии по желание;
- няколко листеца индрише по желание.
За варовия разтвор:
- 5 л. вода;
- 150 гр. гасена вар (хидратна вар).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В 5 л. вода добавяме 150 гр. гасена вар и я разбъркваме до пълното разтваряне на варта.
В готовия варов разтвор пускаме парченцата тиква и ги оставяме да престоят 2 часа. (Тук ги разделяме в 2 тенджери.) След това ги измиваме много добре с течаща вода и ги оставяме да се отцедят.
Смесваме 2 л. вода с 2 кг. захар, завираме сместа и я разбъркваме до разтопяването на захарта. Прибавяме отцедените тиквени парченца и ги варим до сгъстяване, като периодично внимателно разбъркваме. По желание към края може да добавим няколко листенца индрише или 1-2 ванилии. Прибавяме лимонтузуто и след няколко минути сваляме рачела от огъня. (Може да добавим и малко счукани орехи.)
Може да консумираме рачела след изстиване, но може да го приготвим и като зимнина.
За зимнината: напълваме рачела в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки и ги варим 4-5 минути.
