Talkuvam.bg

Рачел от тиква по стара рецепта

Рачел от тиква по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 2 кг. тиква (обелена, почистена, на парчета);
  • 2 л. вода;
  • 2 кг. захар;
  • 1 лимонтузу;
  • 1-2 ванилии по желание;
  • няколко листеца индрише по желание.
За варовия разтвор:
  • 5 л. вода;
  • 150 гр. гасена вар (хидратна вар).
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В 5 л. вода добавяме 150 гр. гасена вар и я разбъркваме до пълното разтваряне на варта.

В готовия варов разтвор пускаме парченцата тиква и ги оставяме да престоят 2 часа. (Тук ги разделяме в 2 тенджери.) След това ги измиваме много добре с течаща вода и ги оставяме да се отцедят.

Смесваме 2 л. вода с 2 кг. захар, завираме сместа и я разбъркваме до разтопяването на захарта. Прибавяме отцедените тиквени парченца и ги варим до сгъстяване, като периодично внимателно разбъркваме. По желание към края може да добавим няколко листенца индрише или 1-2 ванилии. Прибавяме лимонтузуто и след няколко минути сваляме рачела от огъня. (Може да добавим и малко счукани орехи.)

Може да консумираме рачела след изстиване, но може да го приготвим и като зимнина.

За зимнината: напълваме рачела в сухи бурканчета, затваряме ги с  капачки и ги варим 4-5 минути.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...