Talkuvam.bg

Козуначено руло по стара рецепта

Козуначено руло по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 3 яйца;
  • 600 гр. брашно (пресято);
  • 1/2 кубче мая (1 пакетче суха мая)
  • 1 щипка сол;
  • 2/3 ч. ч. олио (смесено с маслото);
  • 1/2 пакетче разтопено масло (125 гр., мас);
  • 2/3 ч. ч. прясно мляко;
  • 2/3 ч. ч. захар (разтворена в млякото);
  • кората на 1/2 лимон (настъргана);
  • 1-2 ванилии;
  • течен шоколад;
  • 1 жълтък за намазване (1 белтък) ;
  • кристална захар за поръсване.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Продуктите трябва да бъдат със стайна температура.

Разтваряме маята в около ½ ч. ч. подсладено с 1 ч. л. захар прясно мляко, добавяме 1 с. л. брашно и я отавяме да шупне. Смесваме млякото със захарта и ги разбъркваме. Отделно смесваме мазнините.

Смесваме 500 гр. от брашното с шупналата мая, яйцата, солта, подсладеното мляко и половината от смесената мазнина и омесваме тестото. По малко прибавяме брашно, докато получим меко тесто, което месим дълго, като по малко добавяме останалата мазнина. Месим тестото, като го разтягаме и свиваме. Покриваме го и го оставяме на топло да втаса, докато удвои размера си (1 час).

Леко премесваме тестото. От него може да направим 1 или 2 рула.

Разточваме тестото на правоъгълна дебела кора, намазваме я с шоколад и я навиваме на руло. Поставяме рулото във форма, покрита с хартия за печене. Оставяме го да втасат за около 40-45 минути и след това го намазваме със смес от разбития жълтък, малко мляко и олио.

На дъното на фурната поставяме купичка с вода, а на ниско ниво поставяме тавата с рулото. Включваме фурната на 180 градуса. След около 20 минути покриваме тавата неплътно с фолио (за да не прегори отгоре). Печем рулото до готовност и когато го извадим, може да го намажем с малко смес от захар и вода (1:1) и да го поръсим с кристална захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...