От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 3 яйца;
- 600 гр. брашно (пресято);
- 1/2 кубче мая (1 пакетче суха мая)
- 1 щипка сол;
- 2/3 ч. ч. олио (смесено с маслото);
- 1/2 пакетче разтопено масло (125 гр., мас);
- 2/3 ч. ч. прясно мляко;
- 2/3 ч. ч. захар (разтворена в млякото);
- кората на 1/2 лимон (настъргана);
- 1-2 ванилии;
- течен шоколад;
- 1 жълтък за намазване (1 белтък) ;
- кристална захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите трябва да бъдат със стайна температура.
Разтваряме маята в около ½ ч. ч. подсладено с 1 ч. л. захар прясно мляко, добавяме 1 с. л. брашно и я отавяме да шупне. Смесваме млякото със захарта и ги разбъркваме. Отделно смесваме мазнините.
Смесваме 500 гр. от брашното с шупналата мая, яйцата, солта, подсладеното мляко и половината от смесената мазнина и омесваме тестото. По малко прибавяме брашно, докато получим меко тесто, което месим дълго, като по малко добавяме останалата мазнина. Месим тестото, като го разтягаме и свиваме. Покриваме го и го оставяме на топло да втаса, докато удвои размера си (1 час).
Леко премесваме тестото. От него може да направим 1 или 2 рула.
Разточваме тестото на правоъгълна дебела кора, намазваме я с шоколад и я навиваме на руло. Поставяме рулото във форма, покрита с хартия за печене. Оставяме го да втасат за около 40-45 минути и след това го намазваме със смес от разбития жълтък, малко мляко и олио.
На дъното на фурната поставяме купичка с вода, а на ниско ниво поставяме тавата с рулото. Включваме фурната на 180 градуса. След около 20 минути покриваме тавата неплътно с фолио (за да не прегори отгоре). Печем рулото до готовност и когато го извадим, може да го намажем с малко смес от захар и вода (1:1) и да го поръсим с кристална захар.
