От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 700 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 150 гр. захар;
- 1 щипка сол;
- 110 мл. прясно мляко (леко затоплено, малко повече от ½ ч. ч.);
- 4 яйца;
- 125 гр. краве масло (разтопено, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на ½ лимон;
- 1 ванилия.
За отгоре:
- олио за намазване;
- захар за поръсване (кристална или пудра);
- ½ яйце за намазване ( 1 белтък, 1 жълтък);
- течен шоколад;
- 1 кутийка локум (на малки парченца);
- ½ ч. ч.стафиди (накиснати в малко ром или коняк);
- 1 шепичка ядки (филирани бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В ½ от млякото разтваряме последователно 1 с. л. захарта и маята. Добавяме 1 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Отделно смесваме яйцата, захарта, останалото мляко, солта и половината от мазнината и разбъркваме с тел.
Към пресятото брашно добавяме сместа, шупналата мая, ванилията и лимоновата кора и започваме да месим. По малко прибавяме останалата мазнина и доомесваме, като намазняваме по малко ръцете си. При нужда, може да добавим и още малко брашно. Трябва да получим меко леко лепнещо тесто.
Оставяме тестото да втаса за около 1 час и половина.
Разделяме тестото на 3-4 топки, от които оформяме фитили и сплитаме на плитка. Тук плитката сме я поставили завита в кръгла форма.
По желание може леко да сплескаме фитилите и в тях да поставим плънкка по избор, отново да ги оформим на фитили и след това да ги сплетем.
Оформения козунак намазваме с разбито яйце, смес от разбит белтък или жълтък с малко олио или захарен сироп. Оставяме го да втаса за около 45 минути. Отново го намазваме и поръсваме с навлажнена захар и/или ядки (може и с локум).
Козунака печем на долно ниво на фурната, на температура 180-200 градуса до готовност. При нужда и според фурната, към края на печенето, може да го покрием отгоре, за да не прегори.
Тестото е подходящо и за козуначени кифлички, гевреци, руло и други козуначени вкусотии.
