От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 150-180 гр. брашно (пресято);
- 1/8 кубче прясна мая (1/4 пакетче суха мая);
- 50 гр. захар;
- 30 мл. прясно мляко (леко затоплено, малко повече от ½ ч. ч.);
- 1 яйце;
- 30-35 гр. краве масло (разтопено, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на 1/4 лимон;
- 1/2 ванилия.
Още:
- олио за намазване;
- захар за поръсване (кристална или пудра);
- малко белтък или малко жълтък;
- течен шоколад;
- локум (на малки парченца);
- стафиди (накиснати в малко ром или коняк);
- ядки по желание(филирани бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В млякото разтваряме последователно 1 ч. л. захарта и маята. Добавяме 1 ч. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Смесваме в отделна купа яйцата, захарта и половината от мазнината и разбъркваме с тел.
Към пресятото брашно добавяме сместа, шупналата мая, ванилията и лимоновата кора и започваме да месим. По малко прибавяме останалата мазнина и доомесваме, като намазняваме леко ръцете си. При нужда, може да добавим и още малко брашно. Трябва да получим меко и леко лепнещо тесто.
Намазняваме тестото, покриваме го и го оставяме на топло да втаса за около 1 час и половина.
Разделяме тестото на малки топки, които оформяме на малки козуначета, в които може да поставим шоколад, стафиди и локум. След това може да ги поставим във форма за мъфини, покрити с хартии за печене.
Тук разточваме всяка топкана на елипсовидна кора, поставяме в едната ѝполовинка малко шоколад, стафиди и локум. Другата половинка нарязваме на ленти, но не до края на кората. След това я навиваме на руло, като започваме от часта с плънката. Рулото завиваме във формичките за мъфини. Тук приготвяме двойна доза козуначета.
Оформените козуначета намазваме със смес от малко жълтък и олио, поръсваме с парченца локум и навлажнена захар. След това оставяме козуначетата да втасат за около 45 минути.
Печем в загрята фурна на 180-200 градуса до готовност
Тестото е подходящо и за големи козунаци, козуначени кифлички, гевреци, руло и други козуначени вкусотии.
