От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 яйца;
- около 500-530 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 1/4-½ ч. ч. захар;
- 1 щипка сол;
- 150 гр. прясно мляко (100 гр. кисело мляко + 50 мл. вода);
- ½ ч. ч. разтопена мас (олио, краве масло, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на ½ лимон (по желание);
- 1 ванилия.
Още:
- мармалад за плънка (течен шоколад);
- 1 жълтък за намазване (1 белтък);
- олио за намазване;
- захар за поръсване (по желание).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Подслаждаме с 1 ч. л. захар леко затоплено 50 мл. прясното мляко или 50 мл. вода, ако ще използваме кисело мляко. Разтваряме вътре маята, добавяме 1 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Отделно смесваме и разбъркваме останалото прясно мялко (или киселото) с яйцата, захарта, солта, ванилията, ½ от мазнината и по желание лимонова кора.
Към 500 гр. брашно прибавяме шупналата мая и яйчната смес и месим дълго. По малко добавяме останалата мазнина и при нужда може да прибавим още малко брашно. Трябва да получим леко лепкаво тесто.
Намазваме тестото с мазнина, покриваме го и го оставяме на топло да втаса за около 1 час.
Разделяме тестото на 9-10 топки, от които разточваме елипсовидни кори. Намазваме ги с мармалад и ги навиваме на руло, като леко разтягаме единия им край на триъгълник. Подреждаме кифличките в тава, покрита с хартия за печене и ги ги намазваме със смес от жълтък и малко олио. Може да ги поръсим с малко захар. Оставяме ги да втасат за около 30 минути.
Печем кифличките във фурната на 180 градуса до готовност (леко зачервяване).
Много пухкави, меки и вкусни кифлички.
Кифличките стават също много вкусни, ако вместо 1 щика сол, добавим 1 с. л. сол и вместо 1/2 ч. ч. захар, използваме само захарта за подслаждане при шупването на маята.