Talkuvam.bg

Печени патладжани и тиквички с доматен сос

Печени патладжани и тиквички с доматен сос

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

За соса:
  • 1 кг. домати (смлени);
  • 1 глава лук (на ситно);
  • 7-8 скилидки чесън (на вкус, на ситно или пресован);
  • олио;
  • 1 ч. л. захар (според киселинността на доматите);
  • сол на вкус;
  • магданоз (на ситно);
  • черен пипер;
  • босилек по желание (риган, подправки по избор).
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Патладжаните натъркваме с малко сол и ги оставяме да престоят около 30 минути. След това ги отцеждаме от отделения горчив сок, измиваме  ги и отново ги отцеждаме. Посоляваме тиквичките и преди печене ги отцеждаме.

Печем тиквичките и патладжаните равномерно от двете страни на скара, тиган или във фурната. (Тук ги печем на скара на дървени въглища, от която придобиват един допълнителен и неустоим аромат.)

Може да отделим люспите на доматите с машинката или като ги попарим предварително за 1 минута във вряща вода и след това да ги обелим.

Леко запържваме лука в малко олио (до омекване), добавяме чесъна и след 2 минути – доматите. Оставяме сосът да къкри на тих огън до сгъстяване, като периодично го разбъркваме. Към края добавяме солта, захарта и подправките на вкус.

Подреждаме патладжани и тиквички в подходяща чиния и по средата изсипваме от соса.

Това е един много вкусен сос, който е подходящ и за гарнитура към пържени, печени или пълнени чушки, кюфтета със сос, риби със сос на фурна, пици и мн. др. вкусни ястия. Може да го запазим за зимата, като го напълним в буркани, да ги затворим с капачки и да ги варим около 15-20 минути. Вижте рецептата за зимата тук.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...