От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1 кг. вишни (череши, без костилките);
- 1 кг. захар;
- 1/2 ч. ч. вода;
- 1 ч. л. лимонена киселина (винена киселина);
- листенца индрише.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Обикновено съотношението на количествата на вишните (черешите) и захарта е 1:1, но всеки може да го промени според вкуса си и сладостта на плодовете. На всеки един килограм захар добавяме по 1 ч. л. лимонтузу. А водата добавяме, за да не загори сместа в началото. Ако предварително поръсим плодовете със захарта, се отделя сок и тогава може да не добавяме вода.
В тенджера или друг подходящ съд смесваме плодовете, захарта и водата и ги варим на тих огън, като периодично ги разбъркаме (може да отделим пяната). Когато сладкото достигне до желаната гъстота, прибавяме лимонтузуто, разбъркваме и след 3-4 минути го сваляме от огъня. (Може вместо на котлона да поставим всичко в тава и да приготвим сладкото във фурната.)
Сладкото още топло напълваме в сухи и леко затоплени буркани, в които за аромат може да добавим по листенце индрише. Затваряме ги с капачки, обръщаме ги и ги оставяме да престоят така, докато изстинат. Ако напълним бурканите с изстинало сладко, след като ги затворим с капачки, ги варим около 3-4 минути.
Съхраняваме сладкото в сухо и хладно помещение.
По същия начин може да приготвяме сладкото от кайсии, праскови, ягоди, круши и други плодове, като променяме количеството на захарта според захарността им и вкуса си.
