От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 3 патладжана;
- 150-250 гр. настъргано сирене (кайма);
- ½ глава лук (на ситно);
- 1-2 скилидки чесън (на ситно);
- сол;
- олио;
- черен пипер;
- 2-3 домата (готов доматен сос);
- кашкавал за поръсване (настърган);
- магданоз за поръсване (копър).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжаните разполовяваме надлъжно с остър нож. Осоляваме ги и ги подреждаме с лек наклон, за да се отдели горчивия сок. След това ги измиваме и ги отцеждаме.
С лъжичка леко ги издълбаваме и изваденото нарязваме на ситно.
Патладжаните подреждаме в покрита с хартия за печене тава с издълбаната част нагоре. Поливаме леко с олио.
Поставяме тавата във фурната и я включваме на 180 градуса. Печем патладжаните, докато омекнат и леко се запекат.
Запържваме патладжаните на дребно с лука и чесъна в олио или друга мазнина по избор. Прибавяме сиренето или каймата. Може да разделим патладжанената смес и в едната част да добавим малко сирене, а в другата кайма. Накрая добавяме доматения сок, сол и черен пипер.
Може да ползваме готов доматен сос от буркани (вижте тук рецептата за доматения сос).
Със сместа напълваме патладжаните.
Запичаме ги във фурната заедно. Към края ги поръсваме с кашкавал и ги запичаме до приятен загар.
Готовите патладжани поръсваме с наситнен магданоз или копър.
По същия начин може да приготвим пълнени тиквички, но тях няма нужда да отцеждаме сред разполовяването им. Без отцеждане приготвяме и зелените патладжани (специален сорт).
