От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 2-3 кг. патладжани;
- около 2 кг. чушки капия (червени и зелени);
- люти чушки на вкус;
- около 0,5-1 кг. домати (на дребно, смиламе);
- 1 глава лук (на ситно);
- 1-2 глави чесън (на ситно);
- 1/2 връзка магданоз (на ситно);
- черен пипер на вкус;
- сол на вкус;
- около ½ ч . ч. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Избираме само здрави зеленчуци.
Печем чушките и патладжаните във фурната, на тенекия или на скара. Поставяме готовите в съд с похлупак, за да се задушат и за да се обелят по-лесно. Обелваме ги, като чушките почистваме от семенната част. Нарязвае ги на едро или ги смиламе и след това ги смесваме и разбъркваме.
Варим доматите на умерен огън до сгъстяване.
Запържваме лука и чесъна до омекване. Добавяме ги към доматите заедно със сместа от патладжаните и чушките. Оставяме всичко да къкри до сгъстяване. Прибавяме чесън, солта, магданоз и черния пипер и след няколко минути сваляме кьопоолуто от огъня.
Напълваме го в сухи буркани, затваряме ги с капачки и ги варим 15-20 минути.
