От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1 кг. червени люти чушки;
- червени чушки капии по желание (от няколко до 1 кг. + толкова захар);
- 1 кг. захар.
- 1-2 ч. ч. винен оцет (вода);
- няколко щипки сол;
- 2 с. л. лимонов сок по желание (лимонтузу).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме и почистваме чушките от дръжките и семенните им части. (Работим с ръкавици, за да не ни лютят на ръцете.) След това ги смиламе заедно с оцета на пюре.
Към лютите чушки може да добавим червени капии – от няколко до 1 кг. В този случай прибавяме същото количество захар.
По желание преди да смелим чушките, може леко да ги запечем.
Смесваме пюрето от чушки със захарта и солта, разбъркваме ги и ги варим на умерен огън. Периодично разбъркваме сладкото и при нужда може да добавим още малко захар на вкус.
Когато сладкото се сгъсти до желаната гъстота, може да добавим малко лимонов сок. Сваляме сладкото от огъня и го оставяме много леко да изстине.
Напълваме горещото сладко в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки, обръщаме ги и ги оставяме така, докато изстинат.
Ако напълним бурканите с изстинало сладко, след затварянето им с капачки, ги варим 3-4 минути.
Сладкото от люти чушки е подходяща добавка към меса и сирена. За намазаната филийка си знаем.
