От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 ч. ч. брашно от просо (пшенично брашно);
- 4 л. вода;
- 2 ч. ч. захар (кафява).
За закваската:
- 2 с. л. брашно от просо (пшенично брашно);
- 1 ч. ч. вода;
- 1 ч. л. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Първо приготвяме закваската, като разтваряме захарта във водата, добавяме брашното и разбъркваме добре. Оставяме сместа ха топло на около 2 дни, за да ферментира. Следим я да не вкисне.
Запичаме основното брашно на тиган, като го разбъркваме непрекъснато, докато придобие леко кафяв цвят. Внимаваме да не загори. След това го оставяме да изстине.
Прибавяме ½ от водата и разбъркваме до хомогенна смес.
В тенджера смесваме кашичката, останалата вода и захарта и ги разбъркваме. Варим сместа около 10 минути.
Изсипваме течността в шишета или подходящи съдове и ги оставяме така да престоят 2 дни. След това бозата е готова за консумация.
По желание може да си оставим малко от бозата и през следващите дни, може да я използваме за закваска.
