От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1/2 глава кисело зеле (листата);
- 6-7 червени капии (пресни или сушени)
- 1 голяма глава лук (праз, на ситно);
- 500 гр. кайма (кълцано месо);
- 1-1 1/2 ч. ч. ориз (+ същото количество вода);
- 1-2 люти чушки по желание (на ситно);
- джоджен;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сол;
- олио;
- зелева чорба.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Задушаваме лука в малко олио. Добавяме каймата, когато се раздроби и малко кавърдиса, прибавяме ориза и го запържваме, докато се „остъкли“. Добавяме вода (колкото е количеството на ориза) и разбъркваме периодично до усвояването на водата. Прибавяме подправките на вкус и оставяме сместа да поизстине.
Ако използваме сухи чушки, предварително ги накисваме в гореща вода до омекване (за около 15 минути).
Напълваме чушките със сместа и ги подреждаме в съда – тенджера, глинен съд или тава. По желание може да покрием дъното на съда със зелеви листа.
Във всяко листо поставяме малко от плънката, завиваме краищата на листото и ги навиваме на сарма. Подреждаме ги съда, доливаме в него около 1-2 ч. ч. зелев сок и го покриваме с капак или алуминиево фолио.
Печем във фурната на 180 градуса до готовност. Към края на печенето, махаме капака или фолиото и запичаме чушките и сармите до приятен загар. Готовите чушки и сарми може да намажем с малко смес от олио и червен пипер.
По желание с плънкаta може да приготвим само сарми или само пълнени чушки.
Може да ги приготвим и постни, като заменим каймата с около 2 ч. ч. ориз и да добавим същото количество вода и малко повече зелев сок.
