От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 1,100 кг. брашно;
- 3 бр. яйца (2-та жълтъка за намазване на питката);
- 400 мл. прясно мляко;
- 5-6 с. л. кисело мляко;
- 1 кубче прясна мая (2 пакетчета суха мая);
- 1 с. л. захар;
- ½ ч. ч. олио;
- 1 с. л. сол.
За намазване:
- около 1/3 ч. ч. олио;
- 1 с. л. прясно мляко;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Важно е продуктите да бъдат със стайна температура.
Първо разтваряме маята в малко подсладено със захарта мляко и я оставяме да шупне (около 4-5 минути).
Смесваме всички продукти, омесваме меко тесто, което покриваме и оставяме на топло да втаса (за около 45 минути).
Леко премесваме тестото и го разделяме на 4 големи и еднакви топки и една малка.
От големите топки разточваме 4 кори, които подреждаме една върху друга, като ги намазваме с малко олио или разтопено масло. Разрязваме ги по диаметрите на триъгълници. На всеки триъгълник правим по един процеп и през него прокарваме върха. Фигурката завиваме като руло и го подреждаме в тава.
По средата на тавата поставяме малката топка. По желание може да поръсм части от питката със сусам.
Покриваме питката и я оставяме да втаса на топло (за около 40-45 минути). След това я намазваме със смес от жълтъците и 1 с. л. прясно мляко (може да добавим и малко олио).
Печем питката в загрята фурна на 180 градуса до готовност.
Много пухкава и вкусна питка, която се разделя на конци.
Тестото е подходящо за кифлички със сладко, мармалад, шоколад и сирене.
