От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 150 гр. прясно мляко (100 гр. кисело мляко + 50 мл. вода);
- около 500-530 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 2 яйца;
- 1/4-½ ч. ч. захар;
- 1 щипка сол;
- ½ ч. ч. разтопена мас (олио, краве масло, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на ½ лимон (по желание);
- 1 ванилия.
Още:
- мармалад по избор за плънка (течен шоколад);
- олио за намазване;
- 1 жълтък за намазване (1 белтък);
- захар за поръсване (по желание).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме с 1 ч. л. захар с леко затоплено 50 мл. прясното мляко (с 50 мл. вода, ако използваме кисело мляко). Добавяме маята и 1 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Отделно смесваме останалото прясно мялко с яйцата, захарта, солта, ванилията, ½ от мазнината и по желание лимонова кора и ги разбъркваме.
Към 500 гр. брашно прибавяме шупналата мая и яйчната смес и омесвеаме добре. След това по малко добавяме останалата мазнина, а при нужда може да прибавим и още малко брашно. Трябва да получим леко лепкаво тесто.
Намазваме тестото с мазнина, покриваме го и го оставяме на топличко да втаса за около 50-60 минути.
Разделяме тестото на 9-10 топки. От всяка разточваме елипсовидна кора, която намазваме с мармалад и я навиваме на руло, като леко разтягаме единия им край на триъгълник. Подреждаме оформените кифлички в тава, покрита с хартия за печене. Намазваме ги със смес от жълтък и малко олио и по желание може да ги поръсим с малко захар. Оставяме ги да втасат за около 30 минути.
Печем кифличките във фурната на 180 градуса до готовност.
Това са едни много меки, пухкави и много вкусни кифлички.
