От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 4 яйца;
- около 700 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 150 гр. захар;
- 110 мл. прясно мляко (леко затоплено, малко повече от ½ ч. ч.);
- 1 щипка сол;
- 125 гр. краве масло (разтопено, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на ½ лимон;
- 1-2 ванилии.
За отгоре:
- олио за намазване;
- захар за поръсване (кристална или пудра);
- ½ яйце за намазване ( 1 белтък, 1 жълтък);
- течен шоколад (сладко по избор);
- 1 кутийка локум (на парченца);
- ½ ч. ч.стафиди (накиснати в малко ром или коняк);
- 1 шепичка ядки (филирани бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В половината от млякото разтваряме първо 1 с. л. захарта, а след това маята. Добавяме 1 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
В отделен съд смесваме яйцата, захарта, останалото мляко, солта и половината от мазнината и разбъркваме с тел.
Смесваме пресятото брашно, сместа, шупналата мая, ванилията и лимоновата кора. Месим като по малко прибавяме останалата мазнина и доомесваме, като намазняваме по малко ръцете си. При необходимост, може да добавим още малко брашно. Трябва да получим меко и леко лепнещо тесто.
Покриваме тестото и го оставяме на топло да втаса (за около 1 час и 30 минути).
Разделяме тестото на 3-4 топки, оформяме от тях фитили, които след това сплитаме на плитка. Плитката може да завием в кръгла форма (тава).
(Може леко да сплескаме фитилите и в тях да поставим плънкка по избор, след това отново да ги оформим на фитили и чак тогава да ги сплетем.)
Оформения козунак намазваме със смес от разбит белтък или жълтък с малко олио или захарен сироп. Оставяме го на топло да втаса за около 45 минути. Отново го намазваме и поръсваме с навлажнена захар и/или ядки (може и с локум).
Козунака печем на долното ниво на загята фурна на температура 180-200 градуса. Към края на печенето (според фурната), може да го покрием отгоре, за да не прегори.
