От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 4 кг. червени чушки (камби, едро нарязани);
- 2 кг. карфиол (на малки розички, нарязани);
- 2 кг. моркови (на колелца);
- 2 малки глави целина (с листата);
- 4-5 глави чесън (на вкус, на дребно).
За маринатата:
- 3/4 ч. ч. олио;
- 1,2 л. оцет;
- 230 гр. сол;
- 450 гр. захар;
- ½ пакетче черен пипер;
- 4-5 зърна бахар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме и нарязваме зеленчуците. Смесваме ги с ½ от солта, захарта, олиото и оцета и ги разбъркваме добре. Оставяме сместа да престои 12 часа.
Отцеждаме отделения сок от сместа, към него добавяме останалите продукти за маринатата и я завираме.
Напълваме зеленчуците в буркани и ги доливаме с горещата марината. Затваряме ги с капачки. Ако бурканите са още топли, само ги обръщаме и оставяме да изстинат така. Но ако са вече изстинали, ги варим 3-4 минути (колкото за капачката).
Съхраняваме бурканите с туршията на хладно.
