От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 средна кисела зелка (отцедена);
- 600 гр. свинско месо нарязано на хапки;
- 150 гр. бекон;
- олио;
- 100 мл. бяло вино;
- 150 гр. гъби нарязани на филийки;
- 2 стр. праз на ситно;
- 1 глава лук;
- 3 скл. чесън;
- 2 луканкови наденици;
- 1/2 ч. ч. ориз;
- 1 с. л. пушен червен пипер;
- 1 п. млян кимион;
- черен пипер;
- чили на вкус;
- олио;
- парче сланина;
- зелева чорба;
- вода.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В дълбок тиган с малко олио запържваме бекона, след 2 мин. слагаме и месото да се запържи, добавяме бялото вино, като изври – нарязания лука, чесъна и праза. Прибавяме и гъбите. Слагаме капак да се задуши и овкуси всичко.
След което прибавяме пушен червен пипер, кимион, чили и 1 чаша зелев сок. Като заври прибавяме измития ориз. Ако е нужно добавяме още сок. Ориза трябва да е ал денте.
Нарязваме наденицата и прибавяме също. Оставяме да поври на слаб огън.
Сваляме тигана. Оставяме на страна.
Вземаме голяма тава и в нея кръстосваме 4 силиконови връви по средата на тавата. Вземаме зелката и поставяме в центъра с кочана надолу. Отваряме листата внимателно, а сърцевината изрязваме.
С лъжица слагаме от плънката на купчинка и покриваме с няколко листа. Наоколо нареждаме останалата плънка. Добре загръщаме листата едно по едно.
Накрая връзваме зелката. Прехвърляме в тенджера за печене в която на дъното редим зелеви листа и сланина.
Наливаме сок или вода около 400 мл.
Печем под капак на 220 градуса 3 часа.
