От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 2 кг. тиквички;
- сол;
- чесън;
- зърна бахар;
- 10 зърна черен пипер;
- синапово семе;
- клонки цвят от копър;
- сухо семе от копър;
- листа от дюля;
- листа от вишна.
За марината:
- 600 мл. винен оцет;
- 2 ч. ч. захар;
- 120 мл. вода.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измитите тиквички нарязваме на кръгчета, посоляваме с шепа сол в купа и покриваме с вода.
Приготвяме буркани и в тях слагаме по 2 ск. чесън, 2 – 3 зърна бахар, 10 зърна черен пипер, 1/3 ч. л. синапово семе, 2 клонки цвят от копър и 1/2 ч. л. сухо семе от копър. Приготвяме по 2 листа от дюля и 2 от вишна за всеки буркан. На дъното слагаме по 1 лист от двата, отцеждаме тиквичките и ги редим плътно в бурканите до ръба. Покриваме отново с 2 листа. Тези листа са много важни, защото запазват тиквичките твърди.
Приготвяме марината от оцета, захарта и водата, в която е и тази отцедена от тиквичките, слагаме на котлона и бъркаме да стопим захарта. Оставяме да заври и след 5 мин. и сваляме.
Като поизстине малко пълним бурканите, затваряме и стерилизираме. Това е важен момент. От момента на завирането процесът трябва да е точно 5 мин. Тиквичките така ще са хрупкави!
