От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 кг. зелени смокини;
- 1 кг. захар;
- 1 и 1/2 ч. ч. вода (375 мл.);
- 1 ч. л. лимонена киселина. завиране
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Зелените смокини обработваме с ръкавици, подрязваме дръжките, измиваме много добре и подреждаме в дълбока тенджера. Заливаме със студена вода да се покрият. Смокините варим 3 пъти по 5 мин., като всеки път изхвърляме водата и наливаме студена, за да премахнем горчивината. Засичаме време от момента на завирането. След последното варене се обливат със студена вода и се държат в тава докато се охладят. Слагаме в гевгир и оставяме да се охладят.
От водата и захарта сваряваме сироп, който ври 10 мин. Смокините подсушаваме с кърпа, и пущаме в сиропа. Ври на силен огън 20 мин. Ако има пяната я отстраняваме. Сладкото не се бърка, а се разклаща съда.
Сваляме от огъня, оставяме без капак да престои 24 часа на стайна температура. След това го възваряваме отново до нужната гъстота. Преди да го свалим слагаме лимонена киселина.
Сваляме от огъня и разпределяме в сухи буркани. Веднага обръщаме върху капачка и докато не изстинат напълно не ги пипаме.
