От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 600 гр. свински гърди (на парчета);
- 4 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 50 гр. краве масло;
- 1 морков (настърган);
- 3-4 зелени чушлета (малки, на тънки шайби);
- 1 с. л. доматено пюре;
- ½ ч. л. червен пипер;
- 1 ч. л. захар;
- ½ ч. л. кимион;
- 2 дафинови лист;
- 1 ч. л. червен пипер на зърна;
- сол;
- 1 с. л. нишесте.
За пилаф:
- 1 ч. ч. ориз Басмати;
- 1 ч. ч. фиде;
- 1 глава лук;
- 1 с. л. мас;
- 2 с. л. олио;
- 3 и ½ ч. ч. месен бульон;
- сол;
- черен пипер;
- чили (по желание).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Гулашът е унгарско яхния, която събирам с ориенталският пилаф и се получава фантастично вкусна комбинация. Гулашът обикновено се поднася с пюре от картофи, качамак или само с варени картофи, поляти с масло. Основно в ястието е лукът.
Запържваме месото в дълбок тиган, прибавяме 4 чаши вода, покриваме оставяме, докато се свари.
В друг тиган с масло задушаваме лука, чесън с червен пипер и кимиоа за 3-4 минути. Прибавяме морковите, дафиновите листа и черния пипер и покриваме. Накрая добавяме доматено пюре с разтворената в него захар, след още 3 минути – свареното месо и чушлета, поръсваме малко чили и оставям на тих огън до готовност.
Размивам нишесте в малко вода, сипваме в ястието и сваляме от котлона след 2-3 минути.
Задушаваме лука в тиган със загрята мазнина. Прибавяме фидето и бъркаме, докато се запържи. Добавяме измития и отцеден добре ориз и бъркаме, докато стане стъклен. Наливаме бульона и поръсваме със сол и черен пипер. Покриваме за 12-15 минути, откриваме, покриваме с памучна кърпа и затваряме отново с капака и оставяме така за още 10 минути.
Внимателно разбъркваме с две вилици. Вкусен пилаф, който може да се поднася към много ястия, с месо е чудесна комбинация.
Сервирам по чиниите ориз в едната половина и гулаш в другата. Поръсвам малко свеж магданоз. Ястието е вкусно топло.
