От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 600 гр. телешко шкембе;
- 400 гр. прясно (мляко кисело);
- 2 бр. жълтъка;
- 2 ч.л. червен пипер;
- сол;
- 1/2 глава чесън;
- оцет на вкус;
- лют червен пипер;
- 7 с.л. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Шкембето се сварява, изважда се и се нарязва на парчета. В отделен съд се разбиват двата жълтъка с прясното мляко (киселото мляко), слагат се на огъня, като се бърка непрекъснато да кипне, след като кипне се прибавя бульона и нарязаното шкембе и солта.
Ври около 10 минути. В отделен тиган се запържва олиото с червения пипер и се изсипва в готовото шкембе. При сервиране пожелание се поднася със счукания чесън с оцет и лютия червен пипер.
