Асафетида

Асафетидата е изсушената смола от пресните корени на растение Ferula assa-foetida. афе.

Отглежда се в Индия, а в диво състояние се среща в Иран и Афганистан.

Подправката с живописен и силен аромат. Продава се смлян и смесена с оризово брашно и гума арабика, за да се предотврати образуването на бучици. Миризмата му съчетава миризмата на стар чесън и лук.

Използва се за овкусяване на къри, леща, пилафи, ястия с нахут.

Подходящ е за подправяне на гарнитури, сосове, салати, ястия… Често замества чесъна и лука от ястията.

Използва се и като билка при грип и храносмилателни разтройства. Успокоява нервната система. Има и множество козметични приложения.