От: Яна Кънчева
Необходими продукти:
- 1 кг. филе от свинско (рибица);
- 1 кг. сол;
- 100 гр. чубрица;
- 100 гр. червен пипер;
- 100 гр. чесън на прах.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се слага в дълбок съд и се покрива със солта. Така се оставя за 24 часа на студено, за да излезе водата.
На другият ден се изважда и се измива добре от солта. Подсушава се с кърпа.
Подправките се постяаят найлоново пликче. За да се смесят добре, пликчето се затваря и се раздрусва.
След това парчетата месо се овалват в подправките, които се притискат към месото, за да полепнат по месото.
В единия край на месото с остър нож се пробива малки дупчица, през която се прокарва връв. Тя служи за окачането на месото. Оставя се за две седмици на сухо и проветриво място, на сянка, за да изсъхне. След това се прибира в хладилника.
