От: Радка Михайлова
Необходими продукти:
- 1,5 кг. брашно;
- 1 кубче прясна мая;
- 3 яйца (1 жълтък за намазване на питката);
- 1 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 1 с. л. ябълков оцет;
- 1 с. л. ракия;
- 1 с. л. свинска мас (на стайна температура);
- 400 гр. прясно мляко (хладко);
- 200 гр. кисело мляко;
- 60 гр. краве масло;
- 400 гр. вода (хладка);
- 1 ч. л. сода бикарбонат;
- 50 гр. сухо мляко.
За намазване:
- 1 жълтък;
- 1 ч. л. олио;
- 1 ч. л. прясно мляко;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладенo със захарта прясно мляко. Добавяме 3 с. л. брашно и оставяме да шупне.
Оформяме кладенче в ½ от тестото и него изсипваме шупналата мая и останалите продукти. Месим и по малко добавяме останалото брашно. Омесваме меко и нелепнещо тесто. Удряме го в плота 100-на пъти. Когато започнат да се образуват балончета, го поставяме в намазнена с олио купа, покриваме и оставяме да втаса, докато удвои размера си.
Разточваме тестото на кора с дебелина 1 пръст. Нарязваме на кръгчета с помощта на отвора на чаша. По средата на намаслена с разтопено масло тава (30 см. диаметър) поставяме едно топче. Кръгчетата редим около него в 2 кръга.
От останалото при изрязването тесто оформяме розичка по следния начин: Първо оформяме топче, разточваме на дълга кора. Разполовяваме по дължина и2те парчета поставяме едно върху друго. Навиваме и леко притискаме в долния край, за да изпъкнат краищата. Поставяме в средата на тавата.
Оставяме питката да втаса, докато удвои размера си. Намазваме със смес от разбития жълтък, 1 с. л. прясно мляко и 1 с. л. олио. Поръсваме със сусам.
Загряваме фурната на 180 градуса до готовност.
